קצת עליי

נעים מאוד, רונית 3>

כאן אחלוק אתכם את אהבתי למטבח ולעולם הקסום של שימור ביתי, תזונה עתיקת יומין וכל כך חשובה שיש לשמר. הידעתם? ירקות ופירות שכובשים (מתסיסים) במלח הם בעצם מקור לפרוביוטיקה טבעית?

למה המצנצנת? מרכזת  את האהבות, הזיכרונות והרעיונות שלי בצנצנות שקופות. חומרי הגלם שעובדת אתם משמחים אותי מאוד והם בעצם ההשראה שלי, אוהבת לשלב טעמים, צבעים, לתבל ולבשם, לנסות ולשחק. יש משהו נפלא בלשמר פרי או ירק עונתיים וכשמתגעגעים לטעם פשוט לפתוח צנצנת ולהתנחם. אוהבת את המראה של הצנצנות במטבח, מבחינתי זה מסמל את הבית.

איך בעצם הכל התחיל? בין חנות ירקות משפחתית ברחוב הצפירה 1 במושבה הגרמנית, לבסטה משפחתית בשוק מחנה יהודה.

נולדתי וגדלתי בירושלים, עיר שמאוד אוהבת, ומהווה מקור השראה בשבילי. הנופים, הריחות, הטעמים, הסיפורים על הבריטים והאצ"ל על המצור ותקופת הצנע, הטיולים עם אבי וסבתי בהם היינו מלקטים חובזות, פרפחינה (רגילת הגינה) פיניונס (צנוברים) שקדים ירוקים.

ארגז מלא בירקות ופירות שונים שאבי היה מביא מהחנות, כאלו שרק יצאו לשוק, זוכרת גם ביצי שליו מוחמצים, זה היה מעדן. החנות שלו הקדימה את זמנה (היום היו קוראים לה חנות בוטיק), הוא גם היה כובש ומחמיץ בכישרון גדול, צנצנות על השיש במטבח היו נוף קבוע וירקות כבושים היו תוספת טבעית לכל ארוחה או כריך.

מסתבר שהתפוח לא נופל רחוק מהצנצנת. את הידע שלמדתי במהלך השנים וממשיכה לצבור כל יום, מעבירה בסדנאות מעשיות. חשוב לי להעביר את המסר שכל אחד ואחת יכולים לצנצן. המוצרים נגישים, ובמו ידינו אנחנו מייצרים מזון חיוני, בריא , טעים וצבעוני.

מיכאל אני ושני הילדים שלנו, אלון וליאור גרים במודיעין (לקח לי קצת זמן להתרגל אליה אחרי החיים בירושלים ובתל אביב, אבל אוהבת לחיות בה ואת הקרבה שלה ליער). חשוב לי שהתזונה שלנו תהיה בריאה ומזינה, עם כמה שפחות מזון מעובד ומתועש . ואם בתיעוש עסקינן, גם נושא הקיימות והאקולוגיה מאוד חשובים לי, להכין ולייצר בבית את מה שאנחנו צורכים, כשאני שולטת במרכיבים ובתהליך, ולייצר כמה שפחות אשפה ופסולת.