זחוג או סחוג, מה זה משנה, העיקר שיהיה במקרר.

אם יש דבר אהוב עליי זה שיש לי מוצרים רב שימושיים, זה יכול לבוא לידי ביטוי בכל תחום בחיים. למשל בגדים, כאלה שאפשר ללבוש גם לאירוע וגם ליום יום, כלים למטבח, סירים, סכינים ובקיצור כל דבר שיכול להיות רב שימושי, מבורך אצלי. דוגלת ביעילות.

ולמה אני מספרת לכם את כל זה, כי הממרח שלכבודו נכתב הפוסט הזה, עונה בדיוק על הצורך הזה.

אפשר למרוח על לחם, אפשר להוסיף לתבשילים, רטבים או פשוט לצד הארוחה, מבחינתי הוא משמש כתבלין לכל דבר.

אוהבת להכין כמות גדולה ולהקפיא, כך שיש לי אספקה קבועה ממנו.

את המתכון המעולה שמשתפת כאן למדתי תוך כדי עבודה עם סבתא שלי במטבח. שמחה שמה, ילידת אורפא שבתורכיה היא הייתה קטנטנה ואדומת שיער, פניה היפות היו חרושות קמטים, כל קמט בא לספר על חייה הרווים והלא פשוטים. היא שלטה במטבח ביד רמה, זוכרת שבמהלך העבודה אם חלילה הייתי מפספסת עלה של כוזברה או פטרוזיליה בזמן שטיפתם, היא הייתה מחזירה לי אותם בהפגנתיות לקערה, שאבין שכאן לא זורקים אוכל לשווא. אין ספק שהדור הזה שידע ימים של עוצר וחוסר(ימי הקורונה גורמים לי להרהר בזה הרבה) יודעים להעריך אפילו עלה אחד. שמחה שניתנה לי הזכות לבלות איתה וללמוד ממנה ערכים. הטעם של הסחוג של סבתא שלי עדין, אין בו תבלינים רבים, רוב הטעם של הממרח הזה מגיע בעיקר מעשבי התיבול וזה מה שאוהבת בו ובאופן כללי באוכל. פשטות.

תחת הידיים שלה הסחוג היה חריף בצורה בלתי רגילה כי שבעת ילדיה וסבי היו אוהבים חריף בצורה קיצונית, כולל אמא שלי. כמויות הסחוג שהיא הייתה מכינה היו מסחריות, בדיוק מהסיבה שציינתי בתחילה, זוכרת שהיו מוסיפים אותו אפילו למרק, ארוחה בלעדיו הייתה לא שלמה, למען האמת לא זכורה לי ארוחה בלעדיו.

אוהבת חריף בעצמי, אבל ממותן, כזה שמעקצץ, אבל לא חורך את הפה. כמובן שבמידת החריפות כל אחד יכול לשלוט לפי הטעם האישי.

מה אנחנו צריכים:

2 צרורות של כוזברה טריה .

צרור פטרוזיליה טריה.

8-10 שיני שום קלופות.

פלפל חריף טרי (ללא האידרה).

3 פלפל שאטה יבש.

בצל לבן בינוני חתוך לרבעים.

חצי כפית זרעי כמון (אוהבת לכתוש במכתש ועלי) אם אין להשתמש בתבלין טחון מראש.

חצי כפית זרעי כוזברה (אוהבת לכתוש במכתש ועלי) אם אין להשתמש בתבלין טחון מראש.

2.5 כפות כוזברה יבשה.

3\1 כוס שמן זית.

כפית וחצי מלח גס.

איך מכינים?

את הפטרוזיליה והכוסברה נשרה בקערה מלאת מים, כ 15 דקות אפשר גם יותר. יש בזה כמה יתרונות:

1. מעניק רעננות וטריות מחודשת לעלים.

2. החול או האדמה שיש בעלים מתנקים טוב יותר.

3. חסכוני במים.

שוטפים ומסננים, אפשר לייבש גם בתוך מגבת. את קמוות הצרור חותכים, אם יש גבעולים קשים מדי (בעיקר בפטרוזיליה), אפשר לקטום עד לחלק רך יותר.

במעבד מזון, מתחילים לעבד את כל המצרכים, ממליצה להוסיף את השמן כבר בשלב הירוקים כדי להקל על פעולת המעבד, להוסיף בהדרגה. יש לעבד עד אשר הממרח אחיד.

כשמוכן, להכניס חלק מהממרח לצנצנת זכוכית לשימוש מידי, את היתר לחלק לשקיות הקפאה ולהקפיא. לא לשכוח לצלם ולתייג את התוצאות