סחוג שמיר

יקומו המצקצקים ויצקצקו לשמע הרעיון, הרי זה ידוע, שמיר או שממש אוהבים או שלא, בדיוק כמו כוסברה, המרכיב העיקרי בסחוג שכולנו מכירים.

אגב, קראתי מחקר שאנשים שלא סובלים כוסברה לא עושים את זה מתוך בחירה אלא מטעמים גנטיים, הטעם והריח של הכוסברה מעורר בהם תחושות לא נעימות.

במטבח של סבתא שמחה (האורפאלית) התנסיתי בהכל, הייתי עוזרת נאמנה ויש ניסיונות שהשתיקה יפה להן (בואו נאמר שהיה קרפיון בסיפור). חוץ ממנה וממני,  אף אחד במשפחה לא אהב שמיר, זה היה טאבו. זה היה אחד מהמכנים המשותפים שלנו, אהבתי לשחק איתה ברצינות במטבח.

אז כמו שכתבתי, בבית לא היה שימוש בשמיר, אבל כשהייתי נוסעת לחופשת הקיץ אצל הדודים בקיבוץ, שם היה שמיר, ובערימות. הייתי מתלווה לבת דודה שלי שרון, שהייתה תורנית בחדר האוכל והיינו עוזרות לאחראית על הסלטים, כל סלט היה נח לו בקערה מלבנית ענקית וכמעט בכל סלט היה שמיר, ערימות של שמיר, זו הייתה חוויה אדירה והריח של החופשה הזו חקוק לי עד היום בזיכרון.

מסתבר שטעמים והעדפות, זה גם עניין של הרגלים.

אוהבת להשתמש בשמיר, יש לו ריח מרענן, להוסיף אותו לסלטים, תבשילים, ועכשיו גם לממרחים.

החלטתי לשבור מוסכמות ולקחת את האהבה שלי לשמיר שלב אחד קדימה ביחסים ולשלב אותו במתכון המשפחתי.

כותבת כאן אחרי כריך עם טונה, מרוח בנדיבות בסחוג שמיר, מיונז ופרוסות עגבנייה.

ברקע אני שומעת את מיכאל מהלל את הסחוג שעורבב בחביתה עם פטריות.

מה המסקנה שלי מכל הסיפור הזה?

תנסו, מקסימום תצליחו.

מתכון לסחוג שמיר – תכולה לצנצנת של 250 מ"ל

מה צריך:

1 צרור שמיר טרי וירוק אם יש גבעולים גסים מדי אפשר להוריד, את העדינים אין בעיה להשאיר, הם יטחנו.

חצי צרור פטרוזיליה אם יש גבעולים גסים מדי אפשר להוריד, את העדינים אין בעיה להשאיר, הם יטחנו.

בצל לבן בינוני חתוך לקוביות גסות

8 שיני שים חתוכות גס

פלפל חריף ללא האדרה חתוך לפרוסות. מי שמעוניין להגביר חריפות מוזמן להוסיף פלפל חריף טרי או יבש (סודניה, שאטה)

חצי כף מלח גס

2 כפות שמן זית. (משאירים לסוף)

איך מכינים:

נסדר את כל המצרכים במעבד מזון (מלבד את שמן הזית) ונטחן את כל המרכיבים יחד, נזלף לאט את השמן מדי ]עם נעצור ועם כף, נחזיר לקערת המעבד את אלה שירדו לשוליים, ונמשיך לטחון עד שמתקבל ממרח אחיד, אם מרגישים שיש צורך להוסיף שמן, אפשר להוסיף מעט.

מצנצנים בצנצנת מעוקרת ושומרים בקירור.

אפשר להוסיף לתבשילים, סלטים, לחביתה, למרוח על כריכים, או על תפוח אדמה מבושל.

תהנו, ואל תשכחו לתייג אותי בתוצאות 🙂